¿Qué dieta se debe seguir para la pancreatitis?

dieta para la pancreatitis

Una de cada tres personas sufre de inflamación del páncreas, pero no todos se dan cuenta de la necesidad de una dieta para la pancreatitis.

Antes de hablar sobre la dieta, es importante comprender qué es la pancreatitis, por qué ocurre y cómo se manifiesta.

¿Qué es la pancreatitis?

Antes de iniciar el estudio de esta enfermedad, es necesario conocer más sobre el órgano en el que se produce la lesión. El páncreas es un órgano hormonal con una función mixta (exocrino + endocrino).

La función endocrina se expresa en la producción de sus propias hormonas (glucagón e insulina), cuya actividad está dirigida a regular los niveles de glucosa en sangre.

La función exocrina consiste en la producción de secreciones pancreáticas (jugo pancreático), que mejoran la digestión. El órgano en sí está ubicado detrás del estómago en el hipocondrio izquierdo.

La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas asociado con un mayor daño a su estructura.

Causas de la pancreatitis:

  1. Abuso de alcohol.
  2. Inexactitud en la dieta, dieta incorrecta.
  3. Enfermedades asociadas con daños en el sistema biliar del hígado (incluye la vesícula biliar con los conductos biliares que se extienden desde ella). Tales enfermedades incluyen: colelitiasis, colangitis, tumores de la papila duodenal grande, tumores de las puertas del hígado).
  4. Tomando ciertos medicamentos que tienen un efecto tóxico en el páncreas (medicamentos antibacterianos, medicamentos contra el cáncer).

Síntomas de pancreatitis aguda y crónica

Se distinguen la pancreatitis aguda y la crónica. Cada una de estas formas tiene un tipo de tratamiento clínico y requiere la selección de una terapia individual.

¿Cómo se manifiesta la pancreatitis

La pancreatitis aguda se caracteriza por:

  • Dolor agudo en la cintura en la mitad superior del cuerpo. El dolor puede estar asociado con la comida ingerida y también ocurrir por sí solo;
  • Aumento de la temperatura corporal a dígitos febriles (38, 1-39, 0 grados Celsius);
  • Vómitos de los alimentos ingeridos, a veces bilis (cuando la aparición de la enfermedad depende del daño al sistema biliar del hígado)
  • Náuseas que provocan vómitos;
  • Diarrea (heces blandas);
  • Eructos de alimentos no digeridos ingeridos;
  • Números altos de glucosa en sangre;
  • A la palpación (sensación) del abdomen: la pared abdominal anterior está tensa, dolorosa en puntos especializados, típica del estudio de pancreatitis y enfermedades de la vesícula biliar.

¡Importante!Si se encuentran estos síntomas, ¡debe acudir inmediatamente al médico para un examen instrumental adicional!

La pancreatitis crónica se caracteriza por:

  • Dolor en el área epigástrica (estómago). Pesadez en el hipocondrio izquierdo (en el lado izquierdo). El dolor agudo de la cintura ocurre con más frecuencia con la exacerbación de la forma crónica de pancreatitis y ocurre entre 40 y 50 minutos después de comer;
  • Trastornos dispépticos (asociados con daños en el sistema digestivo). Estos incluyen: vómitos, después de comer, estreñimiento seguido de diarrea (son posibles quejas de manchas blancas en las heces; se trata de partículas de grasa no digeridas y productos de su descomposición;
  • Mareo, se produce debido a la irritación del sistema nervioso por moléculas de glucosa no neutralizadas;
  • Flatulencia (gas en el estómago);
  • Pérdida de peso notable.

Complicaciones de la pancreatitis

Complicaciones de la pancreatitis derivadas de un tratamiento inadecuado o un desempeño inadecuado:

  • Transición de aguda a crónica;
  • Inflamación de la vesícula biliar (colecistitis);
  • Si una infección secundaria ingresa al órgano inflamado, puede ocurrir un absceso (inflamación purulenta limitada) y flemón (inflamación purulenta difusa);
  • Diabetes mellitus: ocurre cuando las estructuras más pequeñas del páncreas (islotes de Langerhans) se ven afectadas;
  • Sangrado;
  • Peritonitis (la transición del proceso inflamatorio del páncreas a la cavidad abdominal);
  • Sangrado: ocurre cuando la cápsula del órgano se rompe (extremadamente raro).

Los cinco principios básicos del tratamiento de la pancreatitis

Para evitar complicaciones, es necesario consultar a un médico con prontitud y seguir impecablemente sus recomendaciones.

principios generales del tratamiento de la pancreatitis

La terapia para la pancreatitis aguda del páncreas implica los siguientes principios:

  1. Terapia de desintoxicación (deshacerse del cuerpo del envenenamiento);
  2. Neutralización del exceso de glucosa libre en el cuerpo;
  3. Eliminación de la inflamación del páncreas;
  4. Prevención de complicaciones;
  5. Alivio de los síntomas de la enfermedad.

Cuando un paciente con una forma aguda de pancreatitis ingresa en el hospital, en primer lugar, todas las medidas terapéuticas tienen como objetivo eliminar la intoxicación (envenenamiento) del cuerpo.

  1. El paciente debe recibir goteros con solución de glucosa al 5% junto con solución de cloruro de sodio al 0, 9% en un volumen de 1000-1200 ml;
  2. Se prescribe una dieta para "morir de hambre" (solo se permite beber en abundancia para eliminar el exceso de toxinas y glucosa libre del cuerpo);
  3. Se deben recetar diuréticos para reducir el suministro de sangre circulante y eliminar las toxinas del cuerpo;
  4. Inhibidores de proteasa que reducen el aumento de la actividad exocrina del páncreas.

Después de la eliminación del síndrome de intoxicación, se toman más medidas médicas para combatir esta enfermedad. Para cualquier forma de pancreatitis, siempre se recomienda hacer dieta.

¡Interesante!En forma de pancreatitis aguda y con la exacerbación de la pancreatitis crónica, se prescriben principalmente tres componentes principales: resfriado, hambre y reposo.

Frío: se debe aplicar una bolsa de hielo envuelta en una tela no sintética en el hipocondrio izquierdo y mantenerla durante 40 minutos, luego descansar durante 20 minutos. Este procedimiento ralentiza el suministro de sangre, lo que provoca el desarrollo de inflamación.

Dieta para la pancreatitis

reglas nutricionales para la pancreatitis

La dieta es una cantidad normalizada de alimentos que se utiliza con fines terapéuticos y es necesaria para reponer el balance energético diario total.

La dieta en la pancreatitis pancreática y su contenido aproximado son diferentes, tanto en forma aguda como crónica.

Hambre. La nutrición para la pancreatitis debe ser fraccionada. Durante los primeros dos días, no debe comer por completo (para descargar su propio sistema digestivo y reducir el proceso inflamatorio en el páncreas).

Se recomienda a los pacientes durante este período que utilicen una decocción de manzanilla, compotas de frutos secos, gelatina, menta, escaramujo, aguas minerales alcalinas, soluciones especiales.

A partir del día 3, la terapia nutricional para la pancreatitis se basa en una dieta suave.

¡Importante!Está prohibido comer alimentos demasiado calientes, demasiado fríos, picantes, picantes, ácidos, ahumados, dulces, fritos.

Coma alimentos en porciones pequeñas de 7 a 8 veces al día. Todos los productos deben estar bien procesados ​​térmicamente, rallados en una licuadora o rallados. Se recomienda consumir hasta 2-2. 5 litros de líquido, pueden ser jugos recién exprimidos, decocciones de rosa silvestre, manzanilla, bebidas de frutas, gelatinas, compotas, bebidas alcalinas.

La nutrición para la pancreatitis incluye ciertos productos en dosis estrictamente establecidas: galletas de trigo no más de 50 g por día (están prohibidos los bizcochos de centeno, pan premium, pan fresco), carne magra (ternera, pechuga de pollo, pavo), pescado(bacalao, lucioperca, lucio, salmón), huevos (1 pieza al día. Los huevos de codorniz son muy ricos en nutrientes necesarios para reponer la ración diaria).

Productos lácteos bajos en grasa (leche, requesón, crema agria, crema, leche horneada fermentada), el uso de biokefirs está estrictamente prohibido, ya que contienen bacterias vivas que pueden causar un aumento de la fermentación en los intestinos de los pacientes con pancreatitis y leche fresca), las verduras se pueden consumir todas (al vapory hervidos), cereales (arroz, avena, grañones, trigo sarraceno, granos de mijo), frutas (solo se permiten manzanas verdes: 1 manzana por día, que no pesen más de 300 g).

¡Sugerencia!En promedio, la cantidad de calorías que se reciben de los alimentos por día no debe exceder de 700 a 750 kcal. Tal dieta para la pancreatitis del páncreas dura 3 días. Desde el quinto día de la exacerbación de la pancreatitis, la dieta debe ser con la cantidad de kilocalorías consumidas por día hasta 1000.

Para hacer esto, es necesario aumentar la cantidad de proteína consumida hasta 10-15 g por día (productos que contienen proteínas: requesón, crema agria, huevos, pechuga de pollo), carbohidratos simples hasta 200 g (cereales, miel, azúcar, papas).

Un ejemplo de un menú diario para un paciente con pancreatitis aguda, a partir del día 5:

  1. Desayuno.Gachas de mijo (en agua), galletas de trigo 15 g, té dulce.
  2. Segundo desayuno.Remolacha hervida 45 g, rallada, pechuga de pollo 50 g, caldo de melisa
  3. Almuerzo.Caldo de verduras 150 g, galletas de trigo 15 g, compota de frutos secos
  4. Merienda.Puré de patatas 50 g, pescado hervido 30 g, té sin azúcar
  5. Cena.Cazuela de requesón bajo en grasa 60 g, caldo de rosa mosqueta
  6. Segunda cena.Leche desnatada con miel.

Esta dieta debe seguirse durante aproximadamente 7-10 días. A partir del día 10, la cantidad de kilocalorías aumenta a 2000-2500 kcal. Los alimentos deben reponer completamente los equilibrios energéticos del cuerpo y no tener un efecto negativo en los procesos de digestión.

Nutrición para la pancreatitis crónica

lo que se puede y no se puede comer con pancreatitis

Se recomienda una dieta estricta para la pancreatitis crónica. Las comidas deben ser porciones pequeñas fraccionadas a lo largo del día.

Los alimentos deben consumirse a una hora determinada con intervalos estrictamente designados entre comidas (por ejemplo, a las 7: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30). Muy a menudo, con pancreatitis crónica, se debe prescribir la dieta número 5. Se trata de una dieta moderada prescrita con fines terapéuticos en enfermedades del páncreas, vesícula biliar, vías biliares, hígado.

Se recomiendan los siguientes alimentos para mantener el equilibrio energético y la ingesta de calorías para un buen funcionamiento del cuerpo.

Ración de comida aproximada para la dieta terapéutica No. 5

Alimentos con proteínas.Este es un alimento muy rico en energía, cuando se descompone se libera mucha energía. Asignar proteínas de origen animal y vegetal. Los alimentos que contienen proteína animal incluyen: carne (pulpa magra de ternera, cordero, cerdo, pulpa de pechuga de pollo, carne de pavo), pescado (pulpa de bacalao, salmón magro, lucioperca, pescado rojo, mariscos - camarones, calamar), lácteosproductos (requesón bajo en grasa, crema agria, leche, crema, leche horneada fermentada, queso, suero de leche, yogur.

¡Importante!No se recomienda ingerir alimentos que contengan bifidobacterias vivas para evitar la descomposición y la fermentación en los intestinos). La cantidad de proteína animal no debe exceder los 80 g por día.

Los productos que contienen proteínas vegetales incluyen: cereales (trigo sarraceno, trigo, cebada perlada, lentejas, nueces (nueces, almendras, cacahuetes, semillas de girasol). La cantidad de proteína vegetal no debe exceder los 100 g por día.

No se recomienda comer legumbres, ya que causan fermentación en el cuerpo y alimentos tan mal digeridos, lo que contribuye a la hinchazón, reproducción de microflora patógena en la luz intestinal.

Alimentos que contienen grasas.Las grasas deben ser de origen animal.

¡Sugerencia!La cantidad de alimentos que contienen grasas no debe exceder los 70 g por día. Se recomienda agregar este producto solo a productos listos para usar, inmediatamente antes de comer (papilla, puré de papas).

Alimentos con carbohidratos.Los carbohidratos deben tener una estructura simple y ser fácilmente digeribles. Estos productos incluyen: azúcar, bizcochos de harina de trigo de primer grado, trigo, sémola, patatas, miel, manzanas, naranjas, mandarinas, peras, zanahorias, pimientos, tomates, pepinos, frutos rojos. La ingesta diaria de carbohidratos de fácil digestión no debe exceder los 350 g.

Para la pancreatitis crónica, se recomiendan días de ayuno mensuales. Días de ayuno: se llevan a cabo 2-3 veces al mes y se caracterizan por un rechazo total de la comida; el uso de bebidas alcalinas (aguas minerales), caldos de rosa silvestre, manzanilla, melisa. Este método de tratamiento facilita el trabajo del páncreas, mejora la peristalsis (el proceso de movimiento del bulto de comida a lo largo del tracto digestivo) y disminuye la acidez del jugo gástrico.

Comidas recomendadas para pacientes con diabetes crónica:

reglas de cocina para la pancreatitis
  • sopasse recomienda usar verduras con la adición de papas, zanahorias, remolachas, repollo, frutas, caldos de carne bajos en grasa (pollo, ternera, pavo, pescado). Los caldos no deben ser ricos, sin la adición de aceite vegetal y grasas animales;
  • purés de verduras(de patatas, remolachas, zanahorias, brócoli): las verduras deben procesarse térmicamente a fondo, sin añadir leche ni mantequilla;
  • platos principales(pechuga de pollo hervida o al vapor, carne de pavo, pescado, ternera) con una cantidad mínima de sal;
  • Se permite la pasta hecha de harina gruesa,bizcochos de harina de trigo de primera calidad;
  • cereales cereales(trigo sarraceno, cebada, cebada perlada, mijo, avena, avena). Las gachas de avena deben cocinarse solo en agua, con una cantidad mínima de sal y azúcar. Está estrictamente prohibido agregar mantequilla a la papilla;
  • decoccionesrosa silvestre, manzanilla, toronjil, aguas minerales alcalinas, compotas de frutos secos, té verde, té con leche, zumos naturales (manzana, zanahoria, remolacha), leche desnatada;
  • bizcochos de harina de trigo del 1er grado(no se recomienda usar pan fresco y bizcochos de harina de los mejores grados, centeno, harina de maíz)

¡Interesante!La ingesta calórica diaria total para la pancreatitis debe ser de 2000-2670 kcal.

Alimentos estrictamente prohibidos para el consumo, tanto en pancreatitis aguda como crónica:

  • Bebidas que contienen alcohol;
  • Café, tés fuertes;
  • Pan fresco de trigo y centeno;
  • Caldos grasos de carne (de pulpa grasa de res, cerdo, cordero);
  • Grasas animales (grasa de cerdo y cordero);
  • Plátanos, uvas, higos;
  • Subcultivos (entrañas de animales y aves: cerebro, hígado, riñones);
  • Sémola y cereales de arroz;
  • Pescado frito y ahumado, productos de harina fritos;
  • Productos lácteos grasos, leche fresca;
  • Chocolate, dulces.

Con cualquier enfermedad, definitivamente debe seguir una dieta, ya que tiene un efecto beneficioso en el curso del tratamiento y previene el desarrollo de complicaciones.